Cómo hacer los panqueques más esponjosos

Ingredientes

para 8 tortitas

• 2 ½ tazas de harina para todo uso( 310 g )
• 3 cucharadas de azucar
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 ½ tazas de suero de leche( 600 ml )
• 8 cucharadas de mantequilla sin sal , 1 barra, derretida
• 2 huevos , claras y yemas separadas
• 1 cucharada de mantequilla sin sal , y más para servir
• arándano , opcional
• chispas de chocolate , opcional
• sirope de arce , para servir

Preparación

1. En un tazón grande, agregue la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio y bata para combinar.
2. En un tazón mediano o una taza medidora líquida, agregue el suero de leche, la mantequilla derretida y las yemas de huevo y mezcle para combinar.
3. Agregue la mezcla de suero de leche a los ingredientes secos y doble suavemente con una espátula de goma hasta que estén combinados.
4. Agregue las claras de huevo y doble hasta que se combinen. Asegúrese de no mezclar demasiado. Algunos bultos están bien.
5. Deje reposar la masa durante 15-30 minutos a temperatura ambiente.
6. Agrega la mantequilla a una sartén de hierro fundido y calienta a fuego medio bajo. Una vez que la mantequilla se haya derretido y esté burbujeando, reduce el fuego a medio-bajo y agrega ⅓ de taza (75 g) de masa a la sartén.
7. Cocine durante 2-3 minutos, hasta que empiecen a aparecer burbujas en la superficie. Si agrega ingredientes como chispas de chocolate o arándanos, espolvoree sobre el panqueque. Voltee el panqueque y cocine por otros 1-2 minutos, hasta que esté dorado. Repita con la masa restante.
8. Sirve los panqueques con mantequilla y sirope de arce.
9. ¡Disfrutar!

am/pm