Ingredientes
para 8 tortitas
- 2 ½ tazas de harina para todo uso( 310 g )
- 3 cucharadas de azucar
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 ½ tazas de suero de leche( 600 ml )
- 8 cucharadas de mantequilla sin sal , 1 barra, derretida
- 2 huevos , claras y yemas separadas
- 1 cucharada de mantequilla sin sal , y más para servir
- arándano , opcional
- chispas de chocolate , opcional
- sirope de arce , para servir
Preparación
- En un tazón grande, agregue la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio y bata para combinar.
- En un tazón mediano o una taza medidora líquida, agregue el suero de leche, la mantequilla derretida y las yemas de huevo y mezcle para combinar.
- Agregue la mezcla de suero de leche a los ingredientes secos y doble suavemente con una espátula de goma hasta que estén combinados.
- Agregue las claras de huevo y doble hasta que se combinen. Asegúrese de no mezclar demasiado. Algunos bultos están bien.
- Deje reposar la masa durante 15-30 minutos a temperatura ambiente.
- Agrega la mantequilla a una sartén de hierro fundido y calienta a fuego medio bajo. Una vez que la mantequilla se haya derretido y esté burbujeando, reduce el fuego a medio-bajo y agrega ⅓ de taza (75 g) de masa a la sartén.
- Cocine durante 2-3 minutos, hasta que empiecen a aparecer burbujas en la superficie. Si agrega ingredientes como chispas de chocolate o arándanos, espolvoree sobre el panqueque. Voltee el panqueque y cocine por otros 1-2 minutos, hasta que esté dorado. Repita con la masa restante.
- Sirve los panqueques con mantequilla y sirope de arce.
- ¡Disfrutar!
am/pm